Capacitación Manquehue
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Los 7 Principios de HACCP
Principio Nº1: Realizar un análisis de peligros
Principio Nº2: Determinar los puntos críticos de control (PCC)
Principio Nº3: Establecer un límite o límites críticos
Principio Nº4: Establecer un sistema de monitoreo del control de los PCC
Principio Nº5: Establecer las acciones correctivas.
Principio Nº6: Establecer procedimientos de validación, verificación y revaluación del Sistema.
Principio Nº7: Establecer un sistema de documentación y registros.
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